Rohstoff CAS 147-71-7 für Sauergeschmacks- und Antioxidationsmittel D-Tartarsäure

Beschreibung:
Weinsäure ist ein weißes kristallines Pulver oder Granulat, das in der Natur in verschiedenen Früchten, insbesondere in Trauben, vorkommt.Es hat einen sauren Geschmack und wird oft als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um Geschmack und Säure zu verbessernWeinsäure ist eine Dikarboxylsäure, d. h. sie hat in ihrer chemischen Struktur zwei Karboxylfunktionsgruppen (-COOH).

Spezifikation:
Chemische Formel: C4H6O6
Molekülgewicht: 150,09 g/mol
Aussehen: Weißes kristallines Pulver oder Granulat
Löslichkeit: Löslich in Wasser und Alkohol
Schmelzpunkt: 168-170°C
pH-Wert (1% Lösung): ca. 2,2-2.6

Anwendung:

1. Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie: Weinsäure wird in der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie für verschiedene Zwecke eingesetzt, darunter:

   • Es wird in Getränken, Fruchtsaften, Süßigkeiten und Gelatine-Desserts verwendet.
   • pH-Kontrolle: Es hilft, die Säuregehalt von Lebensmitteln zu regulieren und wirkt als pH-Puffer.
   • Stabilisator: Weinsäure kann Eiweiße stabilisieren und ihre Gerinnung bei der Herstellung von Meringö oder Engelfutterkuchen verhindern.
   • Weinherstellung: Es ist ein wichtiger Bestandteil der Weinherstellung, wo es zur Säure, Geschmack und Stabilität der Weine beiträgt.

2. Arzneimittelanwendungen: Weinsäure wird in pharmazeutischen Formulierungen für verschiedene Zwecke verwendet, darunter:

   • Acidulant: Es kann verwendet werden, um den pH-Wert von Arzneimitteln anzupassen.
   • Chelationsmittel: Weinsäure wirkt als Chelationsmittel und trägt dazu bei, die Wirksamkeit bestimmter Medikamente zu stabilisieren und zu verbessern.

3. Industrieanwendungen: Weinölsäure findet Anwendungen in mehreren Industrieprozessen, wie z. B.:

   • Metallreinigung: Es wird in Metallreinigungs- und Polierlösungen verwendet.
   • Elektroplattierung: Weinsäure wird als Komplexer und pH-Puffer in elektroplattierten Bädern verwendet.

Eigenschaften:

1. Saurer Geschmack: Weinsäure verleiht Lebensmitteln und Getränken einen sauren oder würzigen Geschmack und trägt so zu ihrem Geschmacksprofil bei.

2. pH-Regulierung: Es wirkt als pH-Puffer und trägt dazu bei, den gewünschten Säuregehalt in Lebensmitteln und Arzneimitteln zu halten.

3. Chelatateigenschaften: Weinsäure kann Komplexe mit Metallionen bilden, was sie in verschiedenen industriellen Anwendungen und pharmazeutischen Formulierungen nützlich macht.

4. Löslichkeit: Es ist leicht in Wasser und Alkohol löslich und lässt sich leicht in verschiedene Formulierungen einfügen.

5. Natürliche Herkunft: Weinsäure stammt aus natürlichen Quellen, hauptsächlich aus Trauben, weshalb sie für die Verwendung in biologischen und natürlichen Lebensmitteln geeignet ist.

Name: Butanedionsäure, 2,3-Dihydroxy-, (2S,3S) -
Synonyme: (-)-(S,S) -Tartarsäure;(-) -D-Tartarsäure;(2S,3S) -(-) -Tartarsäure;(S,S) -(-) -Tartarsäure;
CAS-Registrierungsnummer: 147-71-7
EINECS:205-695-6
Molekulare Formel: C₄H₆O₆
Siedepunkt: 399,3°C 760 mm Hg
Flammpunkt: 210°C
Dichte: 1.76
Wasser:1394 g/L (20°C)
Aussehen: weiße Kristalle
Verwendungszweck:

Einer der wichtigsten Säuren, die in Wein enthalten sind, der Nahrungsmitteln zugesetzt wird, um einen sauren Geschmack zu verleihen und als Antioxidans zu wirken.

Sicherheitsbestimmungen: S26; S37/39