CAS 1414-45-5 E234 Nisin natürliche antimikrobielle Peptidpulver

CAS 1414-45-5 E234 Nisin-natürliches antimikrobielles Peptid

Nisin (E234) ist ein natürliches antimikrobielles Peptid, das vom Bakterium Lactococcus lactis produziert wird.Vor allem für Lebensmittelverfall und lebensmittelbedingte Krankheiten verantwortlich.

Beschreibung:
Nisin ist ein polyzyklisches antibakterielles Peptid, das aus 34 Aminosäureresiduen besteht.Nisin weist ein breites Spektrum antimikrobieller Wirkungen auf., die hauptsächlich Gram-positive Bakterien, einschließlich bestimmter Stämme von Listeria, Staphylococcus, Clostridium und Bacillus, angreifen.

Datenblatt:

• Chemische Bezeichnung: Nisin
• E-Nummer: E234
• Molekulare Formel: C129H210N39O37S7
• Molekülgewicht: etwa 3.500 g/mol
• Aussehen: Weiß bis hellgelbes Pulver
• Löslichkeit: Löslich in Wasser und einigen organischen Lösungsmitteln
• Stabilität: Stabil unter normalen Lagerbedingungen

Der Hersteller ist verpflichtet, die folgenden Angaben zu machen:

Eigenschaften:

1. Antimikrobielle Wirkung: Nisin weist eine starke antimikrobielle Wirkung gegen eine breite Palette von Gram-positiven Bakterien auf, einschließlich einiger Antibiotika-resistenter Stämme.Es zerstört die Bakterienzellmembran., was zum Zelltod führt.
2. Wärmestabilität: Nisin behält seine antimikrobielle Wirkung auch nach der Exposition gegenüber hohen Temperaturen bei, was es für die Verwendung in wärmebehandelten Lebensmitteln und Getränken geeignet macht.
3. pH-Stabilität: Nisin bleibt über eine Vielzahl von pH-Spiegeln, einschließlich saurer Bedingungen, aktiv, wodurch es in verschiedenen Lebensmittelformulierungen mit unterschiedlichen pH-Anforderungen verwendet werden kann.
4. Natürliche Herkunft: Nisin wird von der Bakterien Lactococcus lactis hergestellt und ist somit ein natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel.
5. Synergistische Wirkungen: Nisin kann synergistische Wirkungen mit anderen Konservierungsmitteln wie organischen Säuren,Verbesserung der allgemeinen antimikrobiellen Wirkung und Verringerung der erforderlichen Konzentrationen jeder Komponente.

Anwendungen:

1. Nahrungsmittelkonservierung: Nisin wird hauptsächlich als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, um die Verschlechterung durch Bakterien zu verhindern.einschließlich Milchprodukte (Käse), Joghurt), verarbeitetes Fleisch, Konserven, Soßen, Dressings und Backwaren.
2. Getränkeindustrie: Nisin wird verwendet, um die Zerstörung von Bakterien zu verhindern und die Haltbarkeit von Getränken wie Fruchtsäften, Erfrischungsgetränken und alkoholischen Getränken zu verlängern.
3. Fleisch- und Geflügelverarbeitung: Nisin wird in der Fleisch- und Geflügelverarbeitung zur Bekämpfung des Wachstums schädlicher Bakterien wie Listeria monocytogenes und Clostridium botulinum eingesetzt.damit die Lebensmittelsicherheit verbessert wird.
4. Pharmazeutische Industrie: Nisin findet Anwendungen in der pharmazeutischen Industrie als Konservierungsmittel in bestimmten Produkten für die Mundgesundheit, Halstabletten und topischen Formulierungen.
5. Tierfutter: Nisin wird manchmal Futtermitteln zugesetzt, um das Wachstum von Bakterien zu hemmen und die Haltbarkeit und Sicherheit des Futters zu verbessern.