Emulgator E471 Gesättigte und ungesättigte Glycerylmonostearat GMS für Lebensmittel und Margarine

CAS 31566-31-1 Emulgator E471 Gesättigte und ungesättigte Glycerylmonostearate GMS für Lebensmittel und Margarine

Glycerylmonostearat, auch GMS oder E471 genannt, ist ein Emulgator und Lebensmittelzusatzstoff, der häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.

Beschreibung:
Glycerylmonostearat (GMS) ist eine Verbindung, die aus Glycerin (ein Trihydroxy-Alkohol) und Stearinsäure (eine Fettsäure) besteht.aus dem eine wachsartige Feststoffform oder Flocken entstehtGMS ist ein nicht-ionisches Tensid und Emulgator.

Technisches Datenblatt:
Als KI-Sprachmodell habe ich keinen Echtzeitzugang zu spezifischen technischen Datenblättern.

Chemische Formel: C21H42O4
CAS-Nummer: 31566-31-1
Aussehen: Weiß bis knapp weißes wachsförmiges Festmaterial oder Flocken
Schmelzpunkt: ca. 55-70°C
Säuregehalt: Höchstens 2,0 mg KOH/g
Saponifizierungswert: 140 bis 150 mg KOH/g
Jodgehalt: Höchstens 3,0 g I2/100 g

Der Hersteller ist verpflichtet, die folgenden Angaben zu machen:

Eigenschaften:

1. Emulgation: GMS wirkt als Emulgator und ermöglicht die Bildung stabiler Mischungen zwischen Wasser und Öl.Es hilft, Trennung zu verhindern und sorgt für eine einheitliche Textur in verschiedenen Lebensmittelformulierungen.
2. Stabilisierung: Es trägt zur Stabilisierung der Emulsionen bei, verhindert die Phasentrennung und erhöht die Haltbarkeit der Produkte.
3. Textur und Mundgefühl: GMS kann die Textur und das Mundgefühl von Lebensmitteln verbessern und ein glattes und cremiges Gefühl erzeugen.
4. Antistabilisierungsmittel: In Backwaren kann es als Antistabilisierungsmittel wirken, um Feuchtigkeit zu speichern und die Frische des Produkts zu erhöhen.
5. Verarbeitungshilfe: GMS kann bei der Herstellung von Bäckereierzeugnissen helfen, die Handhabungsmerkmale von Teig, wie z. B. Bearbeitungsfähigkeit und Elastizität, zu verbessern.

Anwendungen:
Glycerylmonostearat (GMS) findet Anwendungen in verschiedenen Lebensmittelprodukten und Industriezweigen.

1. Bäckereierzeugnisse: Es wird in Backwaren wie Brot, Kuchen, Gebäck und Kekse verwendet, um den Teig zu stabilisieren, die Textur und die Weichheit der Krümel zu verbessern.
2. Milchprodukte: GMS wird in Eiscreme, Schlagzeug und anderen Milchprodukten verwendet, um die Textur zu verbessern, Emulsionen zu stabilisieren und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
3. Süßwaren: Es wird in Schokolade, Süßigkeiten und Süßwarenbeschichtungen verwendet, um die Textur zu verbessern, die Viskosität zu kontrollieren und die Fettblüte zu verhindern.
4. Margarine und Spreads: Das GMS trägt dazu bei, Öl-Wasser-Emulsionen in Margarine und Spreads zu stabilisieren und sorgt so für eine glatte und verbreitbare Konsistenz.
5. Salatdressing und -soßen: Es wird als Emulgator in Salatdressing und -soßen verwendet, um die Trennung von Öl und Wasser zu verhindern und eine stabile und cremige Textur zu erzielen.
6. Körperpflegeprodukte: GMS wird auch in Körperpflegeprodukten wie Cremes, Lotionen und Kosmetika als Emulgator und Verdickungsmittel verwendet.

Verpackung und Versand

Verpackung	115 kgkg Verpackung	2 PETasche im Inneren + 1 Folientasche im AußenbereichKarton
	25 kg bis 50 kg Verpackung	2 PETasche im Inneren + 1 Folientasche im Außenraum
	andere Verpackungen	Individuelle Verpackung
Größe der Trommel	D38 cm*H60 cm oder individuell, 25 kg/Trommel
Schifffahrt	1 bis 50 kg	InternationaleAusdruck	Schnell. und bequem	Von Tür zu Tür
	50 bis 500 kg	Luftverkehr	Schnell und billig.	ZuFlughafen
	Über dem 500 kg	Seeverkehr	Billig und bequem	In den Hafen

Verladung und Transport

Verkehrsmittel	Verkehrsmittel	Marke	Versandzeit	Anfang und Ziel	Stil
Ausdruck	DHL		3 bis 6 Tage	Von Tür zu Tür	Probe
	Zulassung		3 bis 6 Tage	Von Tür zu Tür	Probe
	UPS		3 bis 6 Tage	Von Tür zu Tür	Probe
	TNT		3 bis 6 Tage	Von Tür zu Tür	Probe
	EWS		8 bis 15 Tage	Von Tür zu Tür	Probe
Luft	Mit dem Flugzeug		3-7 Tage	Flughafen zu Flughafen	Aufordnung
Meer	Mit dem Schiff		Asien: 15-20 Tage Europa: 25-35 Tage Amerika: 30-40 Tage	Von Hafen zu Hafen	Aufordnung

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