Modifizierte Maisstärke E1414/ E1422/ E1442 Kalt geschwollen/ Heiß geschwollen CAS 9005-25-8

Beschreibung:
Modifizierte Maisstärke (E1422) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus Maisstärke gewonnen wird.oder chemische Veränderung der Struktur von Maisstärke, um ihre Funktionalität und Eigenschaften zu verbessern. Modifizierte Maisstärke ist ein weißes bis knapp weißes Pulver mit verschiedenen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.

Spezifikation:
Die Spezifikationen von modifizierter Maisstärke können je nach spezifischer Qualität und Hersteller variieren.

• Chemische Formel: Variabel (modifizierte Form von Maisstärke)
• Aussehen: Weiß bis knapp weißes Pulver
• Reinheit: in der Regel mindestens 98% oder mehr (je nach Qualität)
• Feuchtigkeitsgehalt: Generell geringer Feuchtigkeitsgehalt, um Stabilität zu gewährleisten und das Wachstum von Mikroben zu verhindern
• Gelatinisationstemperatur: Modifizierte Maisstärke kann je nach spezifischem Modifikationsverfahren unterschiedliche Gelatinisationstemperaturen aufweisen.

Anwendung:
Modifizierte Maisstärke (E1422) findet Anwendungen in der Lebensmittelindustrie, darunter:

1. Verdickungs- und Stabilisierungsmittel für Lebensmittel: Modifizierte Maisstärke wird häufig als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet.und Stabilität bei SoßenEs trägt dazu bei, das Mundgefühl und die Qualität der Produkte zu verbessern.

2. Texturmodifikator: Modifizierte Maisstärke kann die Textur von Lebensmitteln verändern, indem sie eine glatte, cremige oder gewünschte Mundwirkung bietet.Süßwaren, Backwaren und verarbeitetes Fleisch.

3. Filmbildender Stoff: Einige modifizierte Maisstärke haben filmbildende Eigenschaften, was sie für Anwendungen geeignet macht, bei denen ein dünner essbarer Film oder eine Beschichtung gewünscht wird.Diese Filme können zum Schutz der Lebensmitteloberfläche verwendet werden., Aromen oder Wirkstoffe einzufangen oder das Erscheinungsbild von Lebensmitteln zu verbessern.

4. Gefrier- und Auftauschstabilität: Modifizierte Maisstärke kann die Gefrier- und Auftauschstabilität von Lebensmitteln verbessern, indem sie unerwünschte Texturveränderungen, Syneresen (Wasserfreisetzung) verhindert.oder Trennung bei Gefrier- und AuftauprozessenEs wird häufig in gefrorenen Desserts, Eiscremes und anderen gefrorenen Lebensmitteln verwendet.

Eigenschaften:

1. Verdickungsfähigkeit: Modifizierte Maisstärke weist hervorragende Verdickungseigenschaften auf, die es ihr ermöglichen, die Viskosität von Lebensmitteln zu erhöhen.die gewünschte Konsistenz und Textur bietet.

2. Stabilität: Modifizierte Maisstärke bietet Stabilität für Lebensmittelformulierungen, indem sie die Trennung der Zutaten, Syneresen oder den Abbau der Textur während der Verarbeitung, Lagerung und Handhabung verhindert.

3. Wärmebeständigkeit: Abhängig vom spezifischen Modifizierungsprozess weisen einige modifizierte Maisstärke eine erhöhte Wärmebeständigkeit auf.Diese Eigenschaft ermöglicht es ihnen, hohen Temperaturen während der Lebensmittelverarbeitung und beim Kochen standzuhalten, ohne dabei ihre Verdickungs- oder Stabilisierungsfähigkeit zu verlieren.

4. Vielseitigkeit: Modifizierte Maisstärke ist eine vielseitige Zutat, die aufgrund ihrer vielfältigen Funktionalitäten und ihrer Kompatibilität mit anderen Zutaten in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden kann.

Stärkeverwendung und Synthese

Spezifikationen:

Verpackung und Lieferung

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