Emulgator E473 CAS 37318-31-3 Saccharose-Fettsäure-Esterpulver

Emulgator E473 CAS 37318-31-3 Saccharose-Fettsäure-Ester oder Saccharose-Ester von Fettsäuren

Beschreibung

E473, auch bekannt als Saccharose-Fettsäure-Ester oder Saccharose-Ester von Fettsäuren, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Emulgator verwendet wird.Erzeugt durch Veresterung von Saccharose (Tischzucker) mit Fettsäuren aus PflanzenölenE473 wird häufig zur Verbesserung der Stabilität und Textur verschiedener Lebensmittel verwendet.

Funktion:E473 wirkt als Emulgator, was bedeutet, dass es unmischbare Inhaltsstoffe wie Öl und Wasser in Lebensmitteln stabilisiert und dispergiert.Es bildet eine stabile Emulsion, indem es die Oberflächenspannung zwischen den verschiedenen Bestandteilen verringert, wodurch eine Trennung verhindert und eine einheitliche Textur erhalten wird.

Eigenschaften:Die Sucrose-Fettsäure-Estere haben unterschiedliche Ästerifizierungsgrade und Fettsäure-Kettenlängen, was zu einer Reihe von Eigenschaften führt.sie sind fettlöslich und haben gute emulgierende EigenschaftenDie spezifischen Eigenschaften von E473 können je nach Veresterungsgrad und den verwendeten Fettsäuren variieren.

Anwendung und Verwendung:

1. Bäckereierzeugnisse: E473 wird häufig in Bäckereierzeugnissen wie Brot, Kuchen und Gebäck verwendet.und Haltbarkeit von Backwaren durch Verbesserung der Emulgierung von Fetten und Verbesserung der gleichmäßigen Verteilung der Zutaten.

2. Süßwaren: E473 kommt in Süßwaren wie Schokolade, Süßigkeiten und Füllungen vor.und trägt zur Stabilität des Produkts bei.

3. Milchprodukte: E473 wird in verschiedenen Milchprodukten verwendet, einschließlich Eis, Joghurt und verarbeitetem Käse.Verhinderung der Trennung und Gewährleistung einer glatten und cremigen Textur.

4. Getränke: Einige Getränke, insbesondere solche, die Öle oder Fette enthalten, können E473 als Emulgator verwenden.Verhinderung der Trennung von Öl oder Fett vom Rest der Flüssigkeit.

5. Soßen und Dressings: E473 wird in Soßen, Dressings und Gewürzen verwendet, um ihre Textur, Stabilität und Geschmacksfreigabe zu verbessern.Es verhindert die Trennung von Öl und Wasser und lässt die Emulsion im Laufe der Zeit stabil bleiben.

Verpackung und Lieferung

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