CAS 9010-10-0 Lebensmittelbestandteil Sojaprotein Isolat SPI aus Sojabohnen

CAS 9010-10-0 Lebensmittelbestandteil Sojaprotein Isolat SPI aus Sojabohnen

Soja-Protein-Isolat (SPI) ist eine hoch raffinierte Form von Sojaprotein, die aus Sojabohnen gewonnen wird. Es ist ein vollständiges Protein, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper benötigt..SPI wird häufig als Lebensmittelzutat verwendet und ist bekannt für seine Nährwerte, funktionellen Eigenschaften und Vielseitigkeit.

Technisches Datenblatt:

1. Eiweißgehalt: Soja-Protein-Isolat enthält typischerweise rund 90-95% Protein auf Trockengewichtsbasis.
2. Fettgehalt: SPI ist in der Regel fettarm, wobei der Fettgehalt unter 1% liegt.
3. Kohlenhydratgehalt: SPI hat einen minimalen Kohlenhydratgehalt, oft weniger als 1%.
4. Löslichkeit: Es ist sehr wasserlöslich und bildet bei Mischung eine glatte, cremige Textur.
5. pH-Stabilität: SPI hat eine gute pH-Stabilität, so dass es in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen verwendet werden kann.
6. Allergeninformationen: Soja-Protein-Isolat wird aus Sojabohnen gewonnen und kann allergische Proteine enthalten.

Der Hersteller ist verpflichtet, die folgenden Angaben zu machen:

Eigenschaften:

1. Hoher Proteingehalt: SPI hat einen der höchsten Proteingehalte unter den pflanzlichen Proteinquellen und eignet sich daher für Personen, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.
2. Vollständiges Aminosäureprofil: Es enthält alle für die menschliche Gesundheit erforderlichen essentiellen Aminosäuren und ist vergleichbar mit tierischen Proteinen.
3. Funktionale Eigenschaften: SPI verfügt über ausgezeichnete Emulgations- und Wasserbindungsfähigkeiten, die dazu beitragen, dass es als Stabilisator, Texturisierungsmittel und Bindemittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet wird.
4. Neutraler Geschmack: Es hat einen relativ neutralen Geschmack, so dass es leicht in verschiedene Lebensmittelanwendungen integriert werden kann, ohne den Geschmack signifikant zu verändern.
5. Ernährungsvorteile: SPI enthält wenig Fett, kein Cholesterin und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Anwendungen:
Soja-Protein-Isolat findet Anwendungen in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeprodukten, darunter:

1. Fleischalternativen: SPI wird häufig als Schlüsselbestandteil in vegetarischen und veganen Fleischersatzmitteln wie Burgern, Würstchen und Nuggets verwendet, die Textur, Bindung und Proteinverstärkung bieten.
2. Milchprodukte: Es wird in pflanzlichen Milch-, Joghurt- und Käseprodukten verwendet, um den Proteingehalt zu erhöhen und die Textur zu verbessern.
3. Bäckereierzeugnisse: SPI kann Brot, Kuchen, Kekse und andere Bäckereierzeugnisse hinzugefügt werden, um den Nährwert zu erhöhen, die Textur zu verbessern und den Proteingehalt zu erhöhen.
4. Nahrungsergänzungsmittel: Es wird häufig in Proteinpulvern und Nahrungsergänzungsmitteln für Sportler, Bodybuilder und Personen verwendet, die eine zusätzliche Proteinzufuhr suchen.
5. Säuglingsnahrungsmittel: Soja-Protein-Isolat wird als alternative Proteinquelle in Säuglingsnahrungsmitteln für Säuglinge mit Laktoseintoleranz oder Kuhmilchproteinallergie verwendet.
6. Proteinbars und Snacks: SPI wird oft in Proteinbars, Granolabars und Snacks aufgenommen, um den Proteingehalt zu erhöhen und die Textur zu verbessern.