CAS 585-88-6 Kalorienarmer Süßstoff Maltitolpulver und farbloser Sirup

CAS 585-88-6 Kalorienarmer Süßstoff Maltitolpulver und farbloser Sirup

Maltitol ist ein aus Maltose gewonnener Zuckeralkohol (Polyol), der in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie üblicherweise als kalorienarmer Süßstoff verwendet wird.aber mit weniger Kalorien und einem niedrigeren glykämischen Index, so dass es ideal für zuckerfreie und kalorienarme Produkte geeignet ist.

Beschreibung

• Chemische Bezeichnung: 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbitol
• Molekulare Formel: C12H24O11
• Molarmasse: 344,31 g/mol
• CAS-Nummer: 585-88-6
• Aussehen: Weißes kristallines Pulver oder farbloser Sirup
• Geschmack: Süß, mit einer Süße von etwa 75~90% der der Saccharose
• Quelle: aus Stärke (in der Regel Mais, Weizen oder Cassava) durch enzymatische Hydrolyse und Hydrierung synthetisiert.

Technische Daten

Eigenschaften

1. Süße ähnlich wie Zuckerrose: bietet einen sauberen, zuckerähnlichen Geschmack ohne Nebengeschmack.
2. Niedriger Kalorienwert: bietet etwa die Hälfte der Kalorien von normalen Zucker.
3. Niedriger glykämischer Index: Geeignet für Diabetiker und Kohlenhydratarme Diäten.
4. Nicht karyogen: trägt nicht zum Karies bei und ist somit ideal für zahnfreundliche Produkte.
5. Hohe thermische Stabilität: Kann bei hohen Temperaturen wie beim Backen verwendet werden.
6. Feuchtigkeitsspeicherung: Hilft, Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu behalten und die Haltbarkeit zu erhöhen.
7. Leichte Kühleffekte: bietet ein angenehmes Mundgefühl ohne das starke Kühlgefühl anderer Polyole wie Xylitol.

Anwendungen

Maltitol wird aufgrund seiner vielseitigen Eigenschaften in verschiedenen Branchen weit verbreitet:

1. Lebensmittelindustrie

• Zuckerfreie Süßwaren: Kaugummi, harte Süßigkeiten, Schokolade und Minze.
• Backwaren: Kuchen, Kekse und Gebäck (als Zuckerersatz).
• Eis und Desserts: Verringert die Kalorienzufuhr und behält gleichzeitig Textur und Süße.
• Getränke: In zuckerfreien oder zuckerreduzierten Getränken verwendet.
• Marmelade und Gelee: Wirkt als Füllstoff und Süßstoff.

2. Pharmazeutische Industrie

• Produkte für Diabetiker: In Diabetiker-freundlichen Sirupen, Tabletten und Pastillen enthalten.
• Zu kauenAls Bindemittel und Süßungsmittel.
• Husten Sirup: Nichtkariogener Süßstoff für flüssige Formulierungen.

3. Mundpflege

• Zahnpasta und Mundwasser: Verhindert Hohlräume und gibt einen angenehmen Geschmack.

4. Nahrungsmittel

• Proteinbarren: Fügt Süße hinzu und verbessert die Textur ohne hohen Kaloriengehalt.
• Nahrungsergänzungen: In zuckerfreien oder zuckerarmen Formulierungen verwendet.

Vorteile

• Reduzierter Kaloriengehalt.
• Süße wie Zucker und Funktionalität.
• Unbedenklich für Diabetiker und Personen mit niedrigem Zuckergehalt.
• Zahnfreundlich und nicht kariogen.