CAS 69-79-4 75% 80% 85% Maltose Sirup Viskose Flüssigkeit Natürlicher Süßstoff für Lebensmittel und Getränke

CAS 69-79-4 75% 80% 85% Maltosesirup Viskose Flüssigkeit Natürlicher Süßstoff für Lebensmittel und Getränke 

Maltosesirup Übersicht

Maltosesirup ist eine süße, viskose Flüssigkeit, die hauptsächlich aus der enzymatischen Hydrolyse von Stärke (üblicherweise aus Mais, Reis oder Weizen) hergestellt wird. Sie besteht überwiegend aus Maltose, einem Disaccharid, das aus zwei Glukosemolekülen besteht, und wird häufig als natürlicher Süßstoff, Feuchthaltemittel und Verdickungsmittel in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet.

Technische Daten

Eigenschaften

1. Natürlicher Süßstoff: Bietet eine milde, weniger intensive Süße im Vergleich zu Haushaltszucker.
2. Hoher Maltosegehalt: Verbessert den Geschmack und die Textur in Lebensmitteln.
3. Feuchthaltemitteleigenschaften: Hilft, Feuchtigkeit zu speichern und die Frische zu erhalten.
4. Thermische Stabilität: Geeignet für Hochtemperaturprozesse wie Backen und Kochen.
5. Nicht kristallisierend: Verhindert Kristallisation und sorgt für eine glatte Konsistenz.
6. Geringe Hygroskopizität: Nimmt weniger Feuchtigkeit aus der Umgebung auf, wodurch es für eine längere Haltbarkeit geeignet ist.

Anwendungen

1. Lebensmittel- und Getränkeindustrie

• Süßwaren: Wird bei der Herstellung von Bonbons, Toffees und Karamell verwendet, da es eine glatte Textur hat und nicht kristallisiert.
• Backwaren: Verbessert die Bräunung, den Geschmack und die Feuchtigkeitsbindung in Kuchen, Brot und Keksen.
• Getränke: Wirkt als Süßstoff in Erfrischungsgetränken, malzbasierten Getränken und Energy-Drinks.
• Eis und Desserts: Stabilisiert die Textur und verhindert Eiskristallisation.
• Saucen und Dressings: Bietet Viskosität und verbessert den Geschmack.

2. Pharmazeutische Industrie

• Hilfsstoff: Wird als Süßstoff und Stabilisator in Sirupen, Lutschtabletten und anderen Formulierungen verwendet.
• Energiequelle: Wird in Nahrungsergänzungsmitteln und Sportgetränken zur schnellen Energiefreisetzung eingesetzt.

3. Industrielle Anwendungen

• Fermentationsprozesse: Dient als Kohlenhydratquelle für Mikroorganismen bei der Herstellung von Bier und Alkohol.
• Futtermittelzusatzstoff: Wird in Tierfutter verwendet, um die Schmackhaftigkeit und den Energiegehalt zu verbessern.

Vorteile von Maltosesirup

1. Gesundheitsorientiert: Niedrigerer glykämischer Index im Vergleich zu Glukosesirupen, was ihn zu einer besseren Alternative für bestimmte Anwendungen macht.
2. Erhöhte Haltbarkeit: Verhindert das Austrocknen und die Kristallisation in verarbeiteten Lebensmitteln.
3. Vielseitige Funktionalität: Wirkt als Süßstoff, Verdickungsmittel und Feuchthaltemittel in einer Vielzahl von Produkten.
4. Kostengünstig: Wirtschaftlich in der Herstellung und weit verbreitet.