Fettsäureester von Glycerin Weißpulver Lebensmittelzusatzstoff Emulgator E472

Fettsäureester von Glycerin E 472 Lebensmittelzusatzstoff Emulgator E 472

Der Emulgator E472, auch bekannt als Fettsäureester von Glycerin, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der häufig als Emulgationsmittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet wird.und Anwendung von E472:

Beschreibung:

E472 ist eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen, die als Fettsäureester von Glycerin bekannt sind.Diese Zusatzstoffe werden durch Veresterung von Glycerin mit Fettsäuren aus essbaren Quellen wie pflanzlichen Ölen oder tierischen Fetten hergestelltDie spezifische Zusammensetzung von E472 kann je nach Art und Anteil der in der Veresterung verwendeten Fettsäuren variieren.

Der Hersteller ist verpflichtet, die folgenden Angaben zu machen:

Technische Daten:

• Chemische Bezeichnung: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren
• Allgemeiner Name: Emulgator E472
• E Nummer: E472
• Funktion: Emulgationsmittel, Stabilisator, Texturisierer
• Zusammensetzung: Emulgator E472 ist ein Gemisch aus Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren, die Ester von Glycerin und Fettsäuren sind.
• Quelle: Der Emulgator E472 kann aus pflanzlichen Ölen (wie Soja-, Palm- oder Sonnenblumenöl) oder tierischen Fetten gewonnen werden.
• Aussehen: Abhängig von der spezifischen Qualität und Verarbeitung kann Emulgator E472 ein weißer bis hellgelber Feststoff oder eine viskose Flüssigkeit sein.
• Löslichkeit: Emulgator E472 ist in Fett und Öl löslich, aber unlöslich in Wasser.
• Schmelzpunkt: Der Schmelzpunkt des Emulgationsmittels E472 kann je nach spezifischer Zusammensetzung und Fettsäure-Kette variieren.
• Chemische Stabilität: Der Emulgator E472 ist unter normalen Lager- und Verarbeitungsbedingungen stabil.
• pH-Stabilität: Der Emulgator E472 ist in einem breiten pH-Bereich relativ stabil.
• Sicherheit: Der Emulgator E472 wird von den Regulierungsbehörden im Allgemeinen als sicher für den Verzehr anerkannt, wenn er gemäß den guten Herstellungsverfahren verwendet wird.

Anwendung:

E472 hat aufgrund seiner emulgierenden Eigenschaften eine breite Palette von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.und allgemeine QualitätHier sind einige häufige Anwendungen von E472:

1. Bäckereierzeugnisse: E472 wird in der Herstellung von Backwaren wie Brot, Kuchen, Kekse und Gebäck verwendet.und die Haltbarkeit dieser Produkte verlängern.

2. Milchprodukte: E472 wird in der Herstellung von Milchprodukten wie Eiscreme, Margarine und geschlagenen Zubereitungen verwendet.Verbesserung der Textur und des Mundgefühls, und verbessern die allgemeine Stabilität dieser Produkte.

3. Süßwaren: E472 wird bei der Herstellung von Süßwaren wie Schokolade, Süßigkeiten und Karamellen verwendet.Verhinderung der Fettblüte, und die gewünschte Konsistenz dieser Produkte erhalten.

4. Getränke: E472 kann bei der Herstellung von Getränkeemulsionen verwendet werden, insbesondere für aromatisierte Milchgetränke, Kaffeeweißungsmittel und Milchshakes.Verhinderung der Phasentrennung, und verbessern die sensorischen Eigenschaften dieser Getränke.

5. Verarbeitetes Fleisch: E472 kann bei der Herstellung von verarbeiteten Fleischprodukten wie Wurst, Hot Dogs und Süßwaren verwendet werden.und die Wasserspeicherkapazität dieser Produkte.

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