CAS 25383-99-7 E481 Natriumstearoyllactylat Emulgator CAS 91052-83-4 E470a Lebensmittelqualität

Emulgator E470a, auch bekannt als Natriumstearoyl-2-Laktylat, ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit emulgierenden Eigenschaften.

Beschreibung:

Natriumstearoyl-2-Laktylat ist ein weißes bis gelbliches Pulver oder eine granulare Substanz, die aus der Reaktion von Stearinsäure (einer Fettsäure) mit Milchsäure,gefolgt von Neutralisierung mit Natriumhydroxid. E470a ist ein Lebensmittelemulgator, der zur Gruppe der Stearoyllaktylate gehört.

Der Hersteller ist verpflichtet, die folgenden Angaben zu machen:

Technische Daten:

• Chemische Bezeichnung: Natrium-, Kalium- und Kalziumsalze von Fettsäuren
• Allgemeine Bezeichnung: Emulgator E470a
• E Nummer: E470a
• Funktion: Emulgationsmittel, Stabilisator
• Zusammensetzung: Emulgator E470a ist ein Gemisch aus Salzen, die aus Fettsäuren gewonnen werden.
• Quelle: Der Emulgator E470a kann sowohl aus pflanzlichen als auch aus tierischen Quellen gewonnen werden.während tierische Quellen Fette von Schweinen oder Kühen enthalten.
• Aussehen: Emulgator E470a ist typischerweise ein weißes bis knapp weißes Pulver oder ein granularer Feststoff.
• Löslichkeit: Emulgationsmittel E470a ist unlöslich in Wasser, aber löslich in Fetten und Ölen.
• pH-Stabilität: Der Emulgator E470a ist über einen weiten pH-Bereich stabil.
• Schmelzpunkt: Der Emulgator E470a hat keinen ausgeprägten Schmelzpunkt, da er bei Raumtemperatur fest ist.
• Sicherheit: Der Emulgator E470a gilt als sicher für den Verzehr, wenn er gemäß den Vorschriften und innerhalb der empfohlenen Mengen verwendet wird.Es wurde auf seine Sicherheit geprüft und ist weltweit für die Verwendung durch Regulierungsbehörden zugelassen..

Anwendung:

E470a (Natriumstearoyl-2-Laktylat) wird häufig als Emulgator in der Lebensmittelindustrie verwendet.

1. Bäckerei und Süßwaren: E470a wird in Bäckereierzeugnissen wie Brot, Kuchen und Gebäck verwendet, um ihre Textur zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern und die Teigeigenschaften zu verbessern.Es hilft, eine feinere Krümmstruktur zu schaffen, das Volumen verbessern und eine bessere Feuchtigkeitsretention gewährleisten.

2. Milchprodukte: E470a wird in Milchprodukten wie Käse, Sahne und Eis verwendet, um ihre Stabilität, Textur und das Mundgefühl zu verbessern.Es verhindert die Syneresis (Trennung von Flüssigkeit) und verbessert die Glatzheit und Fettfläche des Endprodukts.

3. Verarbeitetes Fleisch: E470a wird verarbeitetem Fleisch wie Wurst und Hotdog hinzugefügt, um seine Textur, Bindungseigenschaften und Wassereinlagerung zu verbessern.Verhinderung der Fettabtrennung und Aufrechterhaltung der Saftigkeit.

4. Margarine und Spreads: E470a wird in Margarine und Spreads verwendet, um die Emulsion zu stabilisieren und die Öltrennung zu verhindern.

5. Andere Lebensmittel: E470a kann in verschiedenen anderen Lebensmitteln wie Soßen, Dressen, Suppen und Instantfood-Mischungen gefunden werden.und Aussehen dieser Produkte.