CAS 126-96-5 E262ii Natriumdiacetat Konservierungsmittel und Aromastoff

Natriumdiacetat (E262ii) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungsmittel und Aromastoff dient.Natriumdiacetat ist ein weißes kristallines Pulver, das leicht in Wasser löslich ist.

Beschreibung:
Natriumdiacetat ist eine Verbindung, die durch die Reaktion von Essigsäure mit Natriumbicarbonat gebildet wird.Es hat die chemische Formel C4H7NaO4 und wird üblicherweise durch Neutralisierung von Essigsäure mit Natriumhydroxid gewonnen, gefolgt von der Kristallisation des resultierenden Natriumdiacetat.

Datenblatt:

• Chemische Bezeichnung: Natriumdiacetat
• E Nummer: E262ii
• Molekulare Formel: C4H7NaO4
• Molekülgewicht: 142,09 g/mol
• Aussehen: Weißes kristallines Pulver
• Löslichkeit: Sehr löslich in Wasser
• pH-Wert: Säurehaltig (rund pH 4)

Der Hersteller ist verpflichtet, die folgenden Angaben zu machen:

Eigenschaften:

1. Konservierungsmittel: Natriumdiacetat wirkt als Konservierungsmittel, indem es das Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen in Lebensmitteln hemmt.Es verlängert die Haltbarkeit verschiedener Lebensmittel, indem es verhindert, dass sie verderben.
2. Aromastoff: Natriumdiacetat dient auch als Aromastoff und verleiht Lebensmitteln einen scharfen und essigartigen Geschmack.Es verbessert das Geschmacksprofil von Produkten und kann verwendet werden, um den Geschmack von Essig nachzuahmen.
3. Säurebildung: Natriumdiacetat trägt zur Säure von Lebensmitteln bei,hilft, eine saure Umgebung zu schaffen, die das Wachstum bestimmter Mikroorganismen hemmt und die Stabilität des Produkts verbessert.
4. pH-Kontrolle: Natriumdiacetat kann verwendet werden, um den pH-Wert von Lebensmitteln anzupassen, da es eine saure Natur hat.
5. Stabilität: Natriumdiacetat ist unter normalen Lagerungszuständen stabil und unterliegt keinen signifikanten chemischen Veränderungen, was seine Wirksamkeit als Konservierungsmittel und Aromastoff gewährleistet.

Anwendungen:

1. Bäckereierzeugnisse: Natriumdiacetat wird in verschiedenen Bäckereierzeugnissen wie Brot, Brötchen und Gebäck verwendet, um Schimmel und Bakterienzuwachs zu verhindern und den Geschmack zu verbessern.
2. Snacks and Savory Foods: Es wird in Snacks wie Kartoffelchips, Brezeln und Popcorn verwendet, um die Verschlechterung von Mikroorganismen zu verhindern und einen scharfen Geschmack zu geben.
3. Fleisch- und Geflügelprodukte: Natriumdiacetat wird als Konservierungsmittel auf Fleisch- und Geflügelprodukte aufgetragen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, die Haltbarkeit zu verbessern und den Geschmack zu verbessern.
4. Salatdressings und Soßen: Es wird in Salatdressings, Mayonnaise und Soßen verwendet, um einen sauren Geschmack zu erzielen und als Konservierungsmittel zu wirken.
5. Eingelegte Produkte: Natriumdiacetat wird bei der Herstellung von eingelegten Gemüse, Oliven und Köstlichkeiten verwendet, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.

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