CAS 87-69-4 L-Tartarsäure Lebensmittel- und Getränkeindustrie

L(+) -Tartarsäure ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig für verschiedene Zwecke verwendet wird.Es handelt sich um ein weißes kristallines Pulver mit einem sauren Geschmack und ist optisch aktiv, was bedeutet, dass es die Ebene des polarisierten Lichts nach rechts drehen kann.

Beschreibung:
L ((+) -Tartarsäure, auch Dextrotartarsäure genannt, hat die chemische Formel C4H6O6.L(+) -Tartarsäure wird typischerweise aus den Nebenprodukten der Weinherstellung gewonnenEs ist als weißes kristallines Pulver oder als farblose Kristalle erhältlich.

Datenblatt:

• Chemische Bezeichnung: L ((+) -Tartarsäure
• Chemische Formel: C4H6O6
• Molekülgewicht: 150,09 g/mol
• Aussehen: Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
• Löslichkeit: Löslich in Wasser und Ethanol
• Schmelzpunkt: ca. 170-172 °C (338-342 °F)
• pKa-Werte: 2,98 (erste Dissoziation), 4,34 (zweite Dissoziation)

Der Hersteller ist verpflichtet, die folgenden Angaben zu machen:

Eigenschaften:

1. Säure-Eigenschaften: L ((+) -Tartarsäure ist eine Dikarboxylsäure, was bedeutet, dass sie zwei Karboxylsäuregruppen hat.
2. Chiralität und optische Aktivität: L(+) -Tartarsäure ist chiral, d. h. sie hat nicht überlagerbare Spiegelbildformen.während die D-Form sie nach links dreht (levorotatorisch). Die L(+) Form ist das am häufigsten verwendete Isomer.
3. Säuremittel und pH-Kontrolle: L ((+) -Tartarsäure wird als Säuremittel verwendet und verleiht Lebensmitteln und Getränken einen sauren Geschmack.Es wird auch zur Anpassung des pH-Wertes von Produkten verwendet und wirkt in bestimmten Anwendungen als Puffer.
4. Chelatanteil: L(+) -Tartarsäure hat Chelat-Eigenschaften, die es ermöglichen, sich mit Metallionen zu binden.und andere Zutaten, die empfindlich auf Oxidation oder Abbau durch Metallionen reagieren.
5. Enantiomer und Salzbildung: L(+) -Tartarsäure kann Salze mit verschiedenen Mineralien und Metallen bilden.werden in der Backerei und als Säuremittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet.

Anwendungen:

1. Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie: L(+) -Tartarsäure wird in der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie als Säure, pH-Anpasser und Geschmacksverstärker weit verbreitet.Marmelade, Gelee, Bäckereien, Gelatine-Desserts und Wein.
2. Arzneimittel: L(+) -Tartarsäure wird in einigen pharmazeutischen Formulierungen als Hilfsmittel und pH-Regler verwendet.
3. Kosmetik: L(+) -Tartarsäure wird in kosmetischen Formulierungen, einschließlich Hautpflegeprodukten, Haarpflegeprodukten und Körperpflegeartikeln, als Säurehimmel, pH-Anpasser und Chelatant verwendet.
4. Industrieanwendungen: L(+) -Tartarsäure findet Anwendungen in verschiedenen Industrieprozessen, einschließlich Metallplattierung, Textilfärbung und der Herstellung von synthetischen Fasern und Gerbstoffen.

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