CAS 142-47-2 MSG E621 Monosodiumglutamat Geschmacksverstärker in Küchen und Lebensmitteln CAS 32221-81-1

Monosodiumglutamat (MSG), auch bekannt als E621, ist ein Geschmacksverstärker, der häufig in verschiedenen Küchen und Lebensmitteln verwendet wird.

Beschreibung:
Monosodiumglutamat ist das Natriumsalz von Glutaminsäure, einer Aminosäure, die in vielen Lebensmitteln natürlich vorkommt..MSG ist sehr wasserlöslich und mischt sich leicht mit anderen Lebensmittelzutaten.

Technisches Datenblatt:

Der Hersteller ist verpflichtet, die folgenden Angaben zu machen:

Eigenschaften:

1. Geschmacksverstärker: MSG ist bekannt für seine Fähigkeit, den Umami-Geschmack in Lebensmitteln zu verstärken.
2. Vielseitigkeit: MSG kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, darunter Suppen, Soßen, Marinaden, Snacks, verarbeitetes Fleisch, Gewürze und vorverpackte Lebensmittel.
3. Stabilität: Es ist unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen wie Hitze, Säure und Gefrieren stabil, was es für verschiedene Kochmethoden und Lebensmittelanwendungen geeignet macht.
4. Synergistische Wirkung: MSG kann andere Aromen verstärken und mit ihnen synergieren, wodurch ein ausgewogenes und robusteres Geschmacksprofil in Lebensmittelzubereitungen erzielt wird.
5.  

Anwendungen:
MSG wird in der Lebensmittelindustrie wegen seiner geschmacksverbessernden Eigenschaften weit verbreitet.

1. Restaurants und Hauskocherei: MSG wird häufig in asiatischen Gerichten wie chinesischen, japanischen und koreanischen Gerichten verwendet, um den Umami-Geschmack zu verbessern.Es kann während des Kochens hinzugefügt oder als Gewürz auf Lebensmittel gesprüht werden.
2. Verarbeitete Lebensmittel: Viele verarbeitete Lebensmittel, darunter Snacks, Konservensuppen, Tiefkühlkost und Soßen, enthalten MSG, um ihren Geschmack und die allgemeine Geschmacksqualität zu verbessern.
3. Fleisch- und Geflügelprodukte: MSG wird häufig in verarbeiteten Fleischprodukten wie Wurst, Hot Dogs und Fleischsaft verwendet, um den geschmacklichen Geschmack und die Geschmackskonsistenz zu verbessern.
4. Gewürze und Gewürze: MSG ist ein Bestandteil verschiedener Gewürze, Bouillonwürfel und Gewürze wie Sojasauce, Salatdressing und Grillsauce, um ihr Geschmacksprofil zu verbessern.
5. Bereite Mahlzeiten: Vorverpackte Mahlzeiten, Instant-Nudeln und gefrorene Mahlzeiten enthalten oft MSG, um ihren Geschmack zu verbessern und ein befriedigenderes Essen zu ermöglichen.

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