CAS 866-84-2 Kaliumcitrat E332 Lebensmittelzusatzstoff und Nahrungsergänzungsmittel

CAS 866-84-2 Kaliumcitrat E332 Zusatzstoff und Nahrungsergänzungsmittel

Kaliumcitrat (E332) ist ein Kaliumsalz von Zitronensäure, das häufig als Lebensmittelzusatzstoff und Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird.

Beschreibung:
Kaliumcitrat ist ein weißes kristallines Pulver, das aus Zitronensäure gewonnen wird.Kaliumcitrat ist in Wasser gut löslich und leicht salzig.

Technisches Datenblatt:
Als KI-Sprachmodell habe ich keinen Echtzeit-Zugriff auf spezifische technische Datenblätter.

Chemische Formel: K3C6H5O7
CAS-Nummer: 866-84-2
Aussehen: Weißes kristallines Pulver
Molekülgewicht: 324,41 g/mol
Löslichkeit: Sehr löslich in Wasser

Der Hersteller ist verpflichtet, die folgenden Angaben zu machen:

Eigenschaften:

1. pH-Anpassung: Kaliumcitrat wirkt als pH-Regulator und Puffer in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen. Es kann helfen, das gewünschte Säuregehalt aufrechtzuerhalten und den pH-Wert von Produkten zu stabilisieren.
2. Mineralzusatz: Kaliumcitrat ist eine Quelle für Kalium, ein für verschiedene Körperfunktionen notwendiges Mineral.
3. Geschmacksverbesserung: Es kann den Geschmack bestimmter Lebensmittel und Getränke verbessern, indem es einen milden salzigen Geschmack verleiht.
4. Säuremittel: Kaliumcitrat kann als Säuremittel wirken und zur allgemeinen Säuregehalt von Lebensmitteln und Getränken beitragen.
5. Chelatanteil: Es kann als Chelatanteil wirken, sich an Metallionen binden und die Stabilität und Farbbindung in bestimmten Lebensmitteln verbessern.

Anwendungen:
Kaliumcitrat hat verschiedene Anwendungen in der Lebensmittel-, Getränke- und Pharmaindustrie.

1. Getränke: Es wird häufig bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Sportgetränken und Fruchtsäften verwendet, um die Säuregehalt anzupassen, den Geschmack zu verbessern und Kaliumzusatz zu erhalten.
2. Nahrungsmittelkonservierung: Kaliumcitrat kann in der Nahrungsmittelkonservierung verwendet werden, um das Wachstum von Mikroben zu verhindern und die Produktqualität zu erhalten.
3. Milchprodukte: Es wird Milchprodukten wie Käse und Joghurt als pH-Regulator und Stabilisator zugesetzt.
4. Bäckerei und Süßwaren: Kaliumcitrat kann in Backpulver, Kuchenmischungen und anderen Backwaren verwendet werden, um den pH-Wert zu regulieren und die Textur zu verbessern.
5. Nahrungsergänzungsmittel: Kaliumcitrat kommt häufig in Nahrungsergänzungsmitteln als Quelle für Kalium vor, das für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich ist.
6. Pharmazeutische Anwendungen: Kaliumcitrat wird auch in der pharmazeutischen Industrie für die Formulierung von Medikamenten und als Quelle von Kalium in flüssigen Formulierungen verwendet.